ASPECTOS
HISTÓRICOS É
impossível determinar exatamente quando, na história
da humanidade, o homem tomou conhecimento da existência
de microrganismos e da sua importância para os alimentos...
DOENÇAS
MICROBIANAS DE ORIGEM ALIMENTAR As doenças
microbianas de origem alimentar podem ser subdivididas
em duas grandes categorias: a)Intoxicações
alimentares...
MECANISMOS
DE DEFESA DO ORGANISMO HUMANO Nem todo alimento
que alberga um ou mais microrganismos patogênicos
causará necessariamente uma doença se for
consumido...
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